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和紅茶とレモンのウィークエンド(パウンドケーキ)【レシピ】~Week-End Thé Japonais et Citron~

和紅茶とレモンのウィークエンド(パウンドケーキ)【レシピ】~Week-End Thé Japonais et Citron~ レシピ
浮舟
浮舟

~この記事を読んでほしい方~
和紅茶が好きな方
ウィークエンドシトロンをアレンジしたい方

今回は、和紅茶とレモンのパウンドケーキを作りました。

いわゆる、「ウィークエンドシトロン」に和紅茶を混ぜ込んで焼き上げました!
和紅茶の柔らかい香りに、レモンの酸味が絶妙にマッチして、最高においしいです。(レモンティーがあるくらいなので笑)
甘さも控えめで、酸味もあるので、ペロッと食べれてしまいます!!

また、ベーキングパウダーを使わないレシピなので、お手元にない場合でも大丈夫です!
他のパウンドケーキのレシピでもベーキングパウダーは使っていないので、よかったら作ってみてください。

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写真でステップバイステップに解説しているので、ぜひ、挑戦してみてください!!

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道具

今回道具として使うのは、ボールやゴムベラなど通常の製菓道具に加えて、
「ハンドミキサー」「お茶ミル」「パウンド型」が必要になります。
私は以下のものを使っていますが、適宜ご準備ください!

材料(パウンド型1本分)

材料(パウンド生地)
卵黄10g
全卵67g
砂糖77g
レモンゼスト(表皮)4g
一つまみ
はちみつ12g
薄力粉62g
和紅茶(ミルで挽く)10g
レモン汁3g
紅茶リキュール42g
バター30g
材料(グラサージュ)
粉糖60g
レモン汁9g

前回の和紅茶のクッキーシューに引き続き、紅茶リキュールを使っています。

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和紅茶とレモンのウィークエンド

材料はこんな感じで準備してください。

【卵黄・全卵】【砂糖・はちみつ・レモンゼスト・塩】【薄力粉・和紅茶(ふるっておく)】【レモン汁・紅茶リキュール】【バター(電子レンジで溶かす)】

作り方

パウンド生地

  1. 卵に、砂糖類を入れて湯煎にかける。
    和紅茶とレモンのウィークエンド
  2. 40度くらいまで温めたら、ハンドミキサーで泡立てる。
    和紅茶とレモンのウィークエンド
  3. 白くもったりとしてきます。ハンドミキサーを持ち上げて、「8」の字を書いても跡が消えないくらいまで泡立ててください。
    和紅茶とレモンのウィークエンド 和紅茶とレモンのウィークエンド
  4. そこにふるっておいた粉類を入れて、切るようにさっくりと混ぜます。
    和紅茶とレモンのウィークエンド 和紅茶とレモンのウィークエンド
  5. 電子レンジで溶かしたバターにリキュール・レモン汁を入れる。そして、そこに生地の一部を入れる。ホイッパーで乳化するまで混ぜる。
    和紅茶とレモンのウィークエンド
  6. それを生地に入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。油分と生地がきっちり混ざったら型に流し込みます。
    和紅茶とレモンのウィークエンド 和紅茶とレモンのウィークエンド
  7. 型に流して、焼きます。
    和紅茶とレモンのウィークエンド

グラスアローシトロン

  1. 粉糖→レモン汁の順番でボールに入れて、なじむまでゴムベラで混ぜる。(一気に混ぜようとすると飛び散るので、あくまでなじませる感じで。)

焼き方

  1. 180度にオーブンを予熱する。
  2. 15分間入れる。パウンド型を反転させて、オーブンを160度に下げて、30分入れる。
  3. 竹ぐしをさして生地がついてこなければ完成!

完成!!

パウンドが冷めたら、上からグラスアローをかけて完成!!

和紅茶とレモンのウィークエンド 和紅茶とレモンのウィークエンド

フランス語で命名すると、
~Week-End Thé Japonais et Citron~
です!!

さいごに

いかがだったでしょうか。

これからの暑い夏にぴったりの、さわやかな風味のパウンドケーキですので、ぜひ作ってみて下さい!!

ほなね~

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