浮舟
～この記事を読んでほしい方～
和紅茶が好きな方
ウィークエンドシトロンをアレンジしたい方
今回は、和紅茶とレモンのパウンドケーキを作りました。
いわゆる、「ウィークエンドシトロン」に和紅茶を混ぜ込んで焼き上げました！
和紅茶の柔らかい香りに、レモンの酸味が絶妙にマッチして、最高においしいです。（レモンティーがあるくらいなので笑）
甘さも控えめで、酸味もあるので、ペロッと食べれてしまいます！！
また、ベーキングパウダーを使わないレシピなので、お手元にない場合でも大丈夫です！
他のパウンドケーキのレシピでもベーキングパウダーは使っていないので、よかったら作ってみてください。
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2023.05.18
写真でステップバイステップに解説しているので、ぜひ、挑戦してみてください！！
道具
今回道具として使うのは、ボールやゴムベラなど通常の製菓道具に加えて、
「ハンドミキサー」「お茶ミル」「パウンド型」が必要になります。
私は以下のものを使っていますが、適宜ご準備ください！
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材料（パウンド型１本分）
| 材料（パウンド生地） | 量 |
|---|---|
| 卵黄 | 10g |
| 全卵 | 67g |
| 砂糖 | 77g |
| レモンゼスト（表皮） | ４g |
| 塩 | 一つまみ |
| はちみつ | 12g |
| 薄力粉 | 62g |
| 和紅茶（ミルで挽く） | 10g |
| レモン汁 | ３g |
| 紅茶リキュール | 42g |
| バター | 30g |
| 材料（グラサージュ） | 量 |
|---|---|
| 粉糖 | 60g |
| レモン汁 | ９g |
前回の和紅茶のクッキーシューに引き続き、紅茶リキュールを使っています。
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2023.06.03
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材料はこんな感じで準備してください。
【卵黄・全卵】【砂糖・はちみつ・レモンゼスト・塩】【薄力粉・和紅茶（ふるっておく）】【レモン汁・紅茶リキュール】【バター（電子レンジで溶かす）】
作り方
パウンド生地
- 卵に、砂糖類を入れて湯煎にかける。
- 40度くらいまで温めたら、ハンドミキサーで泡立てる。
- 白くもったりとしてきます。ハンドミキサーを持ち上げて、「8」の字を書いても跡が消えないくらいまで泡立ててください。
- そこにふるっておいた粉類を入れて、切るようにさっくりと混ぜます。
- 電子レンジで溶かしたバターにリキュール・レモン汁を入れる。そして、そこに生地の一部を入れる。ホイッパーで乳化するまで混ぜる。
- それを生地に入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。油分と生地がきっちり混ざったら型に流し込みます。
- 型に流して、焼きます。
グラスアローシトロン
- 粉糖→レモン汁の順番でボールに入れて、なじむまでゴムベラで混ぜる。（一気に混ぜようとすると飛び散るので、あくまでなじませる感じで。）
焼き方
- 180度にオーブンを予熱する。
- 15分間入れる。パウンド型を反転させて、オーブンを160度に下げて、30分入れる。
- 竹ぐしをさして生地がついてこなければ完成！
完成！！
パウンドが冷めたら、上からグラスアローをかけて完成！！
フランス語で命名すると、
～Week-End Thé Japonais et Citron～
です！！
さいごに
いかがだったでしょうか。
これからの暑い夏にぴったりの、さわやかな風味のパウンドケーキですので、ぜひ作ってみて下さい！！
ほなね～
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